La dulzaina pertenece a la familia de los oboes, aunque ligeramente más corta que éstos. Este instrumento fue traído a la Península Ibérica por los musulmanes, si bien su procedencia pudiera ser incluso de la India, y su existencia muy anterior al Islam, naturalmente en formas mucho más primitivas de las que conocemos en nuestros días. Por sus características sonoras, la dulzaina es ideal para ser tocada al aire libre en pasacalles, desfiles, y celebraciones varias como las bodas. Con la llegada de los bailes, a la dulzaina se le añadieron llaves, para que esto posibilitara al dulzainero, no solo seguir, sino incluso ornamentar la melodía sin problemas. La dulzaina tiene diferentes nombres dependiendo de la región, dentro de la Península Ibérica, en la que se encuentra.